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          主題:《說酒》-談這幾年藏酒之感受(原創)  
          發表時間:2013-07-10 23:42:42 [回復] [樓主]

          入門是很偶然的。07年初,我和一同北漂的老友吃飯,聽他談到小時候偶爾能喝茅臺啊,五糧液啊,好多酒。最后他提到郎酒,印象頗深,大概的意思是郎酒不僅好喝而且多喝不膩。他喝酒受父輩們影響比較大,而我參加工作以前,幾乎是不會主動喝酒的。而后我在網上查了一些關于郎酒的資料,無意中進入了幾個介紹酒知識的網站,見到了不少以前生產的酒,挺有意思的。不久后,在超市花了62元買的一瓶2000年生產的39度的郎酒,和這位老友同飲。酒開飄香,入口小酌,第一個感覺是不辣然后很柔和的下了肚,香氣從鼻息中呼出。老友說就是這個味道!

          至此,我開始有意識的去了解酒的知識和找酒,當然是老一點的酒。先是從超市上,網站上,淘寶上和路邊的小煙酒店尋找,最開始的收獲是在淘寶上一個人手中買了396年的郎酒,加上打車費,將近花了600塊錢,日后打開喝,發現其中兩瓶是假的,一瓶是水,另一瓶是難聞的酒。真假真是成為首要的問題,于是乎開始拜訪酒友,學習和摸索鑒定鋁蓋郎酒的方式,說實話那時候我還沒見過塑料蓋的郎酒。

          08年元旦的在北京第一屆酒友會是最好的一次學習和長見識的機會,這次算是找到了組織,頭一次嘗到了80年代茅臺的滋味,還有眾多不認識的老酒。第二天,我從新認識的一個朋友那求到了一瓶89年的郎酒,那時是真的很少見,是我的第一瓶跨進80年代的酒!

          收藏也好,投資也罷。老酒這個圈子,什么時間起步的?現狀如何?

          90年代,甚至更早開始有意去收藏酒的人,我直接和間接的接觸過幾位,在他們十幾年的藏酒經歷中,體現的方式也不大相同,有人愛好成癡,也有人以此求名。而觀其所藏之酒有一個特點,追求種類多,所藏酒不僅有名酒和優質酒,更多的是地方酒和不知名的雜酒,而且大多都是90年代以后的。多而雜,不成體系,當問及酒的背景和真偽也表述不出,知道的就是酒多,多的也記不起來了。第一代的藏酒人經歷過程,是受到環境的局限,以一己之力,要是找出千瓶的酒已經很難得了,單就投入的財力和精力也是很巨大的。在屋子里面,到處是酒--仿茅臺的酒,剩下半瓶的酒,標不全的酒,一眼假的酒??吹揭欢讯丫频臅r候,心情很復雜,有時候連一瓶看上眼的酒都挑不出來,這一堆堆酒的價值到底如何體現?

          06年以前,一些回收禮品和收酒為生的人,將老茅臺和五糧液一瓶瓶收集上來,像賣白菜一樣銷售出去,老酒談不上什么大眾收藏,多數是酒鬼們下肚了。這個時間,也有一些人喜歡上了收藏老茅臺和名酒,在網絡上論壇里開始交流和發表個人見解這些點滴之火,迅速成燎原之勢,前輩們功不可沒。近五年來,從北京、上海、四川、河南、廣東、福建、安徽等地民間聚會,到榮寶齋、歌德、保利、嘉德、西泠、長風等陳年名酒拍賣會;從網絡上愛好者求某酒貼子,到像瀘州老窖、張裕、武陵、珍酒、凌川等酒廠尋找早年間自家釀造的酒。從論壇里零星帖子,到名家出書。陳年老酒收藏已經初步上形成了價值體系,當年釀造的中國名酒和地方名酒成為了市場里交易的對象,市場熱點也不斷涌現。

          對于新加入玩酒和藏酒行列的朋友們,困惑需要一層層分解,才能找到自己合適的定位!我們應該先了解下老酒的幾個屬性。

          第一屬性,飲用。古代勞動人民在生產勞動中發現了自然發酵酒,而后通過模仿自然發酵過程開始了手工釀酒,從開始的米酒、果酒再到演進了蒸餾燒酒技術。面朝黃土背朝天的農民,一天的生產勞動后能喝上一口酒,舒筋而解疲勞,這是酒的飲用功效。高度白酒樸素本我的味道在70年代末到80年代初到達了巔峰(無污染的糧食和泉水,建國后陸續新建老窖窖池已有十年以上,保障了優質的酒的產量,質樸的人文環境等已無法復制)。老酒的飲用價值體現在還能品嘗到傳統工藝的佳釀,在食品安全問題頻發的今天,是何等的珍貴。

          第二屬性,貢品和禮品。好酒由繁復人工所為,流淌出五谷的精華,作為地方特產,供皇家貴胄享用。而在中國計劃經濟那個時代,名酒和地方名酒產量很低,一直處于供不應求狀態,也是少數人才能享受到的。今天包裝華麗的酒仍然是作為禮品送人。

          第三屬性,投資品。奇貨可居,古時候商人們主要是囤積糧食和布匹來牟利。老酒的這個屬性應該是近年來挖掘出來的,操作上和股票、黃金比較像,低買高賣;歸類上比較接近于古董,按年代,工藝,名廠,品相等區分特征,體現不同的價值。而今老酒投資已初步形成了17大名酒、55優質酒和地方名酒,甚至包括黃酒、藥酒、葡萄蒸餾酒為門類的,近千款酒的交易,成交量也逐年增大。隨著老酒交易平臺的不斷完善,交易圈中每年都呈現出不同的熱點,吸引了不少投資者的目光。

          第四屬性,欣賞。白酒酒色無色透明或是微黃,酒花清亮,泡如走珠。尤其是酒標的設計和印刷極具欣賞悅感,具有濃郁地方色彩,包括有山水地理、名勝古跡、歷史人物等等。如千山牌千山白酒、瀏陽河牌瀏陽河小曲、潑雪泉牌潑雪泉酒、西天池牌天池特曲、通天巖牌章貢酒、紅城牌董酒、盧溝橋牌盧溝橋曲酒、岳陽樓牌武陵、文君牌文君酒,青竹牌劉伶醉等。還有不同材料和造型酒瓶,有玻璃、瓷器、紫砂、彩陶、銀錫等等;造型更是精彩,古代酒器、人物、動物、武器等等,包羅萬象。在老酒收藏圈形成之前,國內已經有十幾萬眾的酒器愛好者了。

          第五屬性,精神和情感的宣泄。千年前,曹孟德感嘆到“慨當以慷,憂思難忘,何以解憂,唯有杜康”。飲酒有不同的場合,或雅或俗,飲后又有其不同的效果。蘭亭集序,曲水流觴,王右將軍為后人留下了天下第一行書。而就是我們三五個老友小聚,美酒佳肴,喝到微醺,高談闊論,自在快活。

          老酒,精神和物質并舉,視覺和味覺同享。根據屬性的不同,每一個人的選擇和投資方向也就不同了。

          80年代至90年代,關于中國名酒和地方名酒,包括釀酒工藝,酒文化題材出過一些書,這些資料一般發行量都不大,幾千本。時間流逝,現在過去介紹酒的書籍和資料也成為老酒圈里面的寵兒。手中籌齊了6本介紹四川六朵金花的書,甚是喜愛。

             許慎曰:“收者,心欲而納于己也;藏者,私握而隱于己也?!?/span>蓋收藏者,私淑獨鍾,或古或今,或絕或罕;瑰麗俊奇,巧思匠心。巨如毛鼎以威天下,細似米經而羅經緯,集昔賢文思之萃,現前朝工藝之美;傳世以承教化之功,賞玩以窺先人之精,時久愈珍,物稀彌貴。古人的提論,倒是千年之后同樣受用。


           
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          評論時間:2013-07-20 03:18:05 [回復] [第2樓]

          佩服

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          評論時間:2013-07-20 09:35:40 [回復] [第3樓]

          21世紀最缺什么?-----人才?。。。?!

          個人簽名:蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客,不知何處是他鄉。--李白
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          評論時間:2013-07-20 09:58:28 [回復] [第4樓]

          我頂頂頂頂頂頂頂

          個人簽名:老酒收藏,長期買賣各種老酒。
          墨竹康泰
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          評論時間:2013-10-29 15:40:30 [回復] [第5樓]

          小魚兄的華夏網,處女貼,必須頂,必須贊!絕對愛酒,喜酒的淫才!

          個人簽名:東北酒文化研究會收藏專委會 收藏品種:紅梅系列、精品人參酒、補酒、有的請聯系我! 建設銀行:6227 0007 3020 0240 021 梅清麟
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          評論時間:2013-11-12 18:06:39 [回復] [第6樓]

          個人簽名:深圳如意老酒館,歡迎全國酒友蒞臨品鑒交流。王劍明13715272329。
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          評論時間:2013-11-12 18:07:56 [回復] [第7樓]

          好貼不能沉

          個人簽名:深圳如意老酒館,歡迎全國酒友蒞臨品鑒交流。王劍明13715272329。
          墨竹康泰
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          評論時間:2013-12-04 23:25:00 [回復] [第8樓]

          不能沉

          個人簽名:東北酒文化研究會收藏專委會 收藏品種:紅梅系列、精品人參酒、補酒、有的請聯系我! 建設銀行:6227 0007 3020 0240 021 梅清麟
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          評論時間:2013-12-13 18:24:02 [回復] [第9樓]

          硬漢

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          評論時間:2014-04-29 17:21:11 [回復] [第10樓]

          大師

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          評論時間:2014-05-04 09:44:12 [回復] [第11樓]

          好。我是白酒收藏愛好者,希望你我保持交流,可以互換好酒啊。14789723595

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